χυμος

Το Guava είναι ένα τροπικό φρούτο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Έχει μοναδική γεύση, άρωμα και ιδιότητες που προάγουν την υγεία.

Ιστορία του Guava

Ο τόπος καταγωγής του Guava είναι αβέβαιος, αλλά πιστεύεται ότι προέρχεται το Νότιο Μεξικό ή την Κεντρική Αμερική. Οι Πορτογάλοι αποικιοκράτες το μετέφεραν από τον Νέο Κόσμο έως τις Ανατολικές Ινδίες. Οι Ασιάτες το υιοθετήσαν ξεκίνησαν να το καλλιεργούν σαν φρούτο. Το ροζ Guava στη συνέχεια ταξίδεψε από τις πυραμίδες της Αιγύπτου προς την Γαλλία. Στην Αίγυπτο, το Λίβανο και τη Νότια Αφρική, ο χυμός Guava είναι πολύ δημοφιλής.

Είναι ένα αειθαλές, τροπικός θάμνος ή μικρό δέντρο χαμηλής ανάπτυξης. Τα Guava ευδοκιμούν σε υγρά και ξηρά κλίματα και είναι ανθεκτικά σε σύντομες περιόδους ψύχους. Όταν ωριμάσουν οι καρποί τρώγονται φρέσκοι ή μαγειρεμένοι. Οι καρποί διαφέρουν σε μέγεθος και χρώμα. Τα Guava είναι στρογγυλά απιοειδή, στο σχήμα θυμίζουν αχλάδια ή δαμάσκηνα, ενώ στο μέγεθος κυμαίνονται από 2,5-10 εκ. στη διάμετρο. Έχουν λεπτή, απαλή πράσινη φλούδα που κιτρινίζει καθώς ωριμάζουν. Η σάρκα ποικίλλει από άσπρο μέχρι βαθύ ροζ ή απαλό κόκκινο και περιέχει επίπεδα, σκληρά κουκούτσια που τρώγονται. Τα Guava είναι πολύ μυρωδάτα, με γεύση γλυκόξινη και αρωματική, που θυμίζει λίγο εκείνη των κυδωνιών. Η πιο γνωστή ποικιλία Guava είναι εκείνη με τους κίτρινους καρπούς. Τα Guava-φράουλα ή κεράσι είναι μικρότερα με κοκκινωπή φλούδα.

 Οφέλη για την υγεία

Το Guava είναι χαμηλό σε θερμίδες και λίπη, αλλά περιέχει πολλές ζωτικές βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που παίζουν καθοριστικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου, αντιγήρανση, κ.α.

Το Guava περιέχει πάνω από πέντε φορές περισσότερη βιταμίνη C από ένα πορτοκάλι (ειδικά η φλούδα). Τα 100 γρ. Guava παρέχουν 228 mg βιταμίνη C, τρεις φορές περισσότερες από την ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη.

Ο καρπός του Guava αποτελεί πολύ πλούσια πηγή διαλυτών φυτικών ινών (5,4 γρ. ανά 100 γρ. φρούτου). Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθά στην προστασία του βλεννογόνου του παχέος εντέρου μειώνοντας το χρόνο έκθεσης σε τοξίνες, καθώς και στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.

Το Guava αποτελεί πολύ καλή πηγή βιταμίνης Α και φλαβονοειδών όπως β-καροτένιο, λυκοπένιο, λουτεΐνη και κρυπτοξανθίνη. Οι ενώσεις αυτές είναι γνωστό ότι έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και ως εκ τούτου είναι απαραίτητες για τη βέλτιστη υγεία.

Τα 100 γρ. ροζ Guava παρέχουν 5204 mg λυκοπένιο, σχεδόν τη διπλάσια ποσότητα σε σχέση με τις ντομάτες (τα 100 γρ. ντομάτας περιέχουν 2573 mg λυκοπενίου). Μελέτες έχουν δείξει ότι το λυκοπένιο από το ροζ Guava αποτρέπει τις βλάβες του δέρματος από τις ακτίνες UV και προσφέρει προστασία από τον καρκίνο του προστάτη.

Το Guava αποτελεί πλούσια πηγή καλίου. Περιέχει περισσότερο κάλιο σε σχέση με άλλα φρούτα όπως μπανάνα. Το κάλιο είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυττάρων και των υγρών του σώματος, που βοηθά τον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού και της πίεσης του αίματος.

Τέλος, το Guava αποτελεί μέτρια πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, βιταμίνης Ε και Κ, καθώς και μέταλλα όπως μαγνήσιο, χαλκό και μαγγάνιο.

Πως διαλέγω καλό Guava

Όταν αγοράζετε φρέσκα Guava θα πρέπει η φλούδα του να είναι άθικτη χωρίς σχισμές και χτυπήματα. Τοποθετώντας τα Guava σε τυλιγμένο σε ένα χαρτί με μια μπανάνα ή μήλο, θα επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης τους. Τα ώριμα Guava έχουν ένα χαρακτηριστικό χρώμα και ευχάριστο άρωμα. Τα βρίσκουμε και κονσερβοποιημένα μέσα σε σιρόπι. Με τα Guava μπορείτε να φτιάξετε γλυκούς χυμούς φρούτων.

Πως να το συντηρείτε

Το ώριμο, αλλά πράσινο Guava μπορεί να αποθηκευτεί για δύο έως πέντε εβδομάδες υπό ιδανικές, ρυθμιζόμενη θερμοκρασία μεταξύ 8 °C και 13 °C και σχετική υγρασία από 85% έως 95%. Το υπερώριμο Guava μπορεί να συντηρηθεί στο ψυγείο μόνο για λίγες ημέρες.

Προτεινόμενος τρόπος κατανάλωσης

Πλένετε καλά το Guava τα χέρια σας σε τρεχούμενο νερό για να απομακρύνετε τυχόν υπολείμματα σκόνης ή εντομοκτόνα. Τα φρέσκα ώριμα Guava καταναλώνονται καλύτερα με τη φλούδα τους. Αφαιρέστε τυχόν άνθη από κορυφή του φρούτου και στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους ή σε φέτες, όπως κάνετε με τα μήλα.

Καταναλώστε φρέσκα Guava, ολόκληρα, για να απολαύσετε το φυσικό τους άρωμα και τη μοναδική τους γεύση, γιατί τα ώριμα Guava είναι νοστιμότατα ωμά.

Ο χυμός Guava είναι ένα δημοφιλές γευστικό ποτό σε πολλά μέρη του κόσμου.

Προσθέστε Guava στις φρουτοσαλάτες, στο γιαούρτι ή σε smoothies.

Από τα Guava παρασκευάζονται καραμέλες, μαρμελάδες, ζελέ και παγωτά.

Μπορείτε να τα βράσετε σε σιρόπι, αλλά χρειάζονται προσοχή γιατί η φλούδα τους διαλύεται εύκολα. Η σάρκα τους μπορεί να γίνει πολτός και να χρησιμοποιηθεί σε παγωτά και σορμπέ ή να γίνει μαρμελάδα και ζελέ (μόνα τους ή μαζί με άλλα φρούτα) ή γλυκό ρόφημα.

Όπως και τα κυδώνια, ταιριάζουν με τα μήλα. Λίγες φέτες ξεφλουδισμένο Guava στη μηλόπιτα ή τη σως μήλου δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Τα Guava μπορούν, επίσης, να χρησιμοποιηθούν σε αλμυρές συνταγές είναι ιδανικά σε σως για πάπια ή κυνήγι πουλιών, ως προσθήκη σε σαλάτες ή συνδυασμένα με τυρί κρέμα ως ορεκτικό.