φαγητο

ΕΠΙΛΕΓΟΥΜΕ CATERING

Η εταιρία catering που θα επιλέξετε είναι μεγάλο κομμάτι του γαμήλιου budget σας, οπότε πρέπει να επιλέξετε πολύ προσεχτικά. Μην μείνετε στις απόψεις των άλλων γιατί τα γούστα του κάθε ανθρώπου διαφέρουν. Επισκεφτείτε τα catering που σας έχουν προτείνει, δείτε τα φαγητά που προσφέρουν και μην διστάσετε να δοκιμάσετε μερικά για να πάρετε μια ιδέα –κάθε εταιρία catering οφείλει να προσφέρει δείγματα του φαγητού της.

Επίσης, πρέπει οπωσδήποτε να τσεκάρετε μερικούς σημαντικούς παράγοντες που θα καθορίσουν την επιλογή σας: Αν η εταιρία διαθέτει άδεια από το υγειονομικό, αν χρησιμοποιεί φρέσκα ή κατεψυγμένα προϊόντα, κατά πόσο εμπλέκεται στην διοργάνωση της δεξίωσης του γάμου, αν προσφέρει τα ποτά ή πρέπει να απευθυνθείτε αλλού, αν σας προμηθεύει με τα τραπέζια, τις καρέκλες τα τραπεζομάντηλα κλπ. και φυσικά το εύρος των τιμών της, με ποιον τρόπο γίνεται η χρέωση και οι προσφορές που μπορεί να σας κάνει.

Αν είστε προσεκτικοί με όλα αυτά και επισκεφτείτε έναν ικανοποιητικό αριθμό εταιριών catering ώστε να έχετε μια πλήρη εικόνα, η επιλογή σας θα είναι σίγουρα πετυχημένη.

Feb 19, 2020

ΤΙ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ;

Πόσες φορές ακούμε και διαβάζουμε αυτή τη λέξη, ιδιαίτερα στα μέσα μαζικής επικοινωνίας αλλά και στη καθημερινή μας ζωή. Αλήθεια τι γνωρίζουμε γι΄ αυτή, τι σημαίνει ο όρος γαστρονομία;

Γαστρονομία είναι η τέχνη της επιλογής, της παρασκευής, του σερβιρίσματος και της απόλαυσης εκλεκτών τροφών. Η ετυμολογία της λέξης είναι σύνθετη και άκρως ελληνική, προέρχεται από το γαστήρ (στομάχι) + νόμος. Η ελληνική αυτή λέξη επισημοποιήθηκε από την Γαλλική Ακαδημία το 1835, και από τότε καταχωρήθηκε στο επίσημο λεξικό της. Ο περίφημος  Γάλλος συγγραφέας Φρανσουά Ραμπελαί είναι εκείνος ο οποίος πρώτος εισήγαγε την ελληνική λέξη στο περίφημο έργο του “Πανταγρουέλ” αναφέροντας στο βιβλίο του, τον θεό Γάστρο, που τιμούσαν οι λαίμαργοι. Στο ίδιο αυτό μοτίβο, χρησιμοποιήθηκαν λέξεις όπως Γαστρολατρεία και Γαστρομανία που υποδεικνύουν  διάφορους βαθμούς υπερβολικής αγάπης για το φαγητό.

Αν πάμε μερικούς αιώνες πίσω, θα δούμε ότι οι γαστρονομικές συνήθειες εμφανίζονται συχνά ως πολιτισμικός δεσμός μεταξύ των λαών, ισχυρότερος ακόμη και από αυτό το γλωσσικό ιδίωμα.

Ο κόσμος κατανέμεται σε γαστρονομικές περιοχές, η κάθε μία από τις οποίες χαρακτηρίζεται από τη δική της κουζίνα και τη δική της τεχνική στην παρασκευή των φαγητών. Στους αρχαίους πολιτισμούς για παράδειγμα της Ασσυρίας, της Βαβυλωνίας, της Περσίας, της Αιγύπτου, αλλά και στην Αρχαία Ελλάδα και αργότερα στη Ρώμη, η διαδικασία της γαστρονομίας είχε αναπτυχθεί σε υψηλό βαθμό.

Για τους αρχαίους Έλληνες, η ώρα του φαγητού αποτελούσε ευκαιρία για να προσφέρουν τροφή όχι μόνο στο σώμα, αλλά και στο πνεύμα.

Το πρώτο βιβλίο μαγειρικής είναι του αρχαίου Έλληνα ποιητή και γαστρονόμου Αρχέστρατου, σημειώσεις του οποίου συμπεριελήφθησαν στο μεγάλο έργο του Αθηναίου Ναυκρατίτη, “Δειπνοσοφιστές”. Ακολούθησε ο Ρωμαίος Απίκιος, συγγραφέας ενός από τα αρχαιότερα βιβλία μαγειρικής. Διάσημες προσωπικότητες της ιστορίας που ασχολήθηκαν με την γαστρονομία ήταν ο αυτοκράτορας Καλιγούλας γνωστός για τα επιτηδευμένα ρωμαικά συμπόσια και ο βαθύπλουτος άρχοντας Λούκουλος.

Η ιστορία της γαστρονομίας περνάει από το Μεσαίωνα και την Ιταλική αναγέννηση, έως την εποχή της ανάπτυξης της μαγειρικής τέχνης στη Γαλλία η οποία κατά γενική ομολογία θεωρείται ως το μοναδικό οργανωμένο σύστημα γαστρονομίας στο κόσμο.

Feb 19, 2020

ΕΙΜΑΣΤΕ ΟΤΙ ΤΡΩΜΕ;

ΟΠΩΣ ΕΙΠΕ Ο ΙΠΠΟΚΡΑΤΗΣ “ΦΑΡΜΑΚΟ ΣΑΣ ΑΣ ΓΙΝΕΙ Η ΤΡΟΦΗ ΣΑΣ ΚΑΙ Η ΤΡΟΦΗ ΣΑΣ ΑΣ ΓΙΝΕΙ ΦΑΡΜΑΚΟ ΣΑΣ” ΚΑΤΑΝΟΟΥΜΕ ΠΟΣΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΕΙΝΑΙ Η ΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ ΜΑΣ ΚΑΙ ΟΤΙ ΓΙΑ ΝΑ ΕΙΜΑΣΤΕ ΥΓΙΕΙΣ ΤΟΣΟ ΣΩΜΑΤΙΚΑ ΟΣΟ ΚΑΙ ΨΥΧΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΙ ΑΠΑΡΤΙΖΕΤΑΙ Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΑΣ ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ.

Για μακροζωία και για θεραπεία πολλών συμπτωμάτων πολλά τρόφιμα είναι θεραπευτικά και μας κάνουν καλό αρκεί να είμαστε προσεκτικοί και άκρως ενήμεροι για το τι μας ωφελεί πραγματικά και να προσέχουμε σε περίπτωση τυχών αλλεργίας ή κάποιας δυσανεξίας σε κάποιο τρόφιμο που ίσως είναι επιβλαβής τελικά για την υγεία μας. Όπως γνωρίζουμε είμαστε ότι τρώμε και η ποιότητα των τροφών είναι πολύ σημαντική και επιδρά επίσης στην ποιότητα της δικής μας ζωής. Δεν πρέπει να ξεχνάμε να εμπλουτίζουμε τον οργανισμό μας με τροφές όπως φρούτα και λαχανικά εποχής ,ψάρια, άπαχο κρέας και Ω3 λιπαρά όπως οι σαρδέλες, ο σολομός, το ελαιόλαδο, το αβοκάντο και άλλα.

Δε θα πρέπει να αγνοούμε ότι τροφές επεξεργασμένες με πολλά χημικά συστατικά μας επηρεάζουν στο σώμα αλλά και στη διάθεση σε αρκετά μεγάλο βαθμό. Σύμφωνα με έρευνες μπορεί η κακή διατροφή να είναι υπαίτια και για πολλές νοητικές αρρώστιες ακόμα και κατάθλιψη. Ας κάνουμε λοιπόν την αρχή περιορίζοντας έστω σταδιακά τα κακά λιπαρά ,το αλκοόλ, τη ζάχαρη, τον καφέ, τα γλυκά ,τα τρόφιμα που είναι προτηγανισμένα γιατί μειώνοντας την κατανάλωσή τους θα διαπιστώσουμε πόσο σημαντική είναι αυτή η αλλαγή και πόσο μας βοηθάει στο να είμαστε γεροί και δυνατοί μέσα και έξω.

Εκτός φυσικά από τα κλασσικά φρούτα και λαχανικά που είναι γνωστά σε όλους μας υπάρχουν πια και οι λεγόμενες υπερτροφές που γεμίζουν υγεία και ευεξία τον οργανισμό μας. Περιέχουν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σχέση με άλλες τροφές και σιγά σιγά  γίνονται ευρέως γνωστές στο καταναλωτικό κοινό. Αυτές οι υπερτροφές περιέχουν από 100 έως 200 πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Μερικές γνωστές σε όλους μας υπερτροφές είναι όλα τα μούρα, το σπανάκι, τα λαχανικά, ο σολομός, δημητριακά ολικής άλεσης, ορισμένοι ξηροί καρποί όπως τα αμύγδαλα και τα καρύδια, το τσάι, η μαύρη σοκολάτα, το κόκκινο κρασί και άλλα.

Ας δούμε όμως και μερικές ποιο ιδιαίτερες υπερτροφές:

Βατόμουρα goji: Κόκκινος καρπός  μικρός σε μέγεθος γεμάτος βιταμίνες Α,Β,C και αμινοξέα , αντιοξειδωτικά και σίδηρο.

Ιπποφαές: Πορτοκαλί καρπός με πάνω από 190 θρεπτικά συστατικά όπως τα ωμέγα 3 και ωμέγα 7. Βοηθάει στην ανάπλαση και αναζωογόνηση του δέρματος και στη βελτίωση των πνευματικών λειτουργιών

Αλόη: Γνωστό στη κοσμετολογία για την δράση που έχουν στο δέρμα όπως ενυδάτωση, καθαρισμός και θεραπεία. Επίσης η αλόη έχει πολλές δράσεις όπως αντιμικροβιακή ,τονωτική και ανακουφίζει επίσης τα άτομα που υποφέρουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.

Αρώνια: Βιταμίνη Α, Β1, Β3, Β5, Β6, Β9, C, K, και πολλές ακόμα περιέχονται σε αυτή την υπερτροφή. Μερικές ωφέλιμες δράσεις είναι ότι η αρτηριακή πίεση σταθεροποιείται , κάνει καλό στην καρδιά , βελτιώνει τον μεταβολισμό και μειώνει την χοληστερίνη.

Έτσι, πέραν της τυπικής νησιώτικης ταβέρνας, ας πούμε, που ποτέ δεν έπαψε να σερβίρει ρεβιθοκεφτέδες στη Σίφνο, μόστρα και λούζα στη Μύκονο και φάβα στη Σαντορίνη, τώρα αθηναϊκά εστιατόρια αξιώσεων περιλαμβάνουν πιάτα που στηρίζουν την εξαίσια γεύση τους σε εκλεκτά και επώνυμα ελληνικά τυριά, ζυμαρικά ή αλλαντικά και συνοδεύονται από ευχάριστα ελληνικά κρασιά. Για παράδειγμα, στο Vezene, πριν παραγγείλεις το εκλεκτά σου wagyu, μπορείς να επιλέξεις ένα πιάτο που σου ψιθυρίζει Ελλάδα, όπως έναν καλομαγειρεμένο ξινό τραχανά από την Αρκαδία με ηπειρώτικο τυρί μετσοβόνε!

Απέναντι στην ταυτόχρονη παγκοσμιοποίηση του φαγητού που –αντίθετα με την παραδοσιακή μαγειρική μεσογειακού τύπου– ευνοεί την εξαφάνιση της βιοποικιλότητας στο τραπέζι μας, αδιαφορεί για την εποχικότητα των λαχανικών (προσφέροντας π.χ. ντομάτα το καταχείμωνο!) και σβήνει την πολυχρωμία που χαρακτηρίζει την υγιεινή διατροφή (και πέρα από γεύση προσφέρει και τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία για μακροημέρευση), η «επιστροφή στις ρίζες» διαφαίνεται ως η μόνη βιώσιμη, ειρηνική και νόστιμη γαστρονομία.

Feb 19, 2020

ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΣΤΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Ολοταχώς στην τοπική μαγειρική – αυτό θα μπορούσε να είναι το σύνθημα της δεκαετίας περί τα ελληνικά γαστρονομικά, αν κρίνουμε από την πληθώρα τόσο των δημοσιευμάτων όσο και των εκδηλώσεων που σκοπό έχουν να αναδείξουν τα παραδοσιακά φαγητά και τα χαρακτηριστικά προϊόντα της χώρας μας, τα οποία βιώνουν μια μίνι αναγέννηση μετά από παρατεταμένη περίοδο αδιαφορίας.

Εμφανίζονται δε σε ολοένα και περισσότερα μενού καλών εστιατορίων παρουσιασμένα με τον αυθεντικό ή τον σύγχρονο τρόπο μαγειρέματος.

Σε μια χώρα που ακόμα ψάχνει να ορίσει την ακριβή ταυτότητα της κουζίνας της οι τοπικές κουζίνες της Ελλάδας ίσως κάνουν τη μεγάλη έκπληξη και λάμψουν εντός και εκτός της χώρας μας – αυτές, αντί για μία ενιαία ελληνική γαστρονομία. Η νησιώτικη γαστρονομία μέχρι στιγμής δείχνει να προπορεύεται σε σχέση με τις άλλες τοπικές κουζίνες μας, όχι μόνο γιατί η τουριστική Σαντορίνη χρόνια τώρα εστιάζει σ’ αυτό ή γιατί η Μύκονος είναι το πιο αναγνωρίσιμο ελληνικό brand name διεθνώς, αλλά και γιατί οι περιφέρειες Κρήτης, Κυκλάδων και Δωδεκανήσου, οι εστιάτορες και πολλοί τοπικοί πολιτιστικοί σύλλογοι έχουν καταλάβει ότι η τοπική γαστρονομία συγγενεύει με όλες τις πλευρές της κοινωνίας τους και άρα τις αναδεικνύει, κι έτσι γίνεται ένα πολύτιμο αναπτυξιακό και εξαγώγιμο αγαθό.

Aντί για λαχανικά και φρούτα από εντατικές μονοκαλλιέργειες, ολοένα και περισσότεροι είμαστε αυτοί που προμηθευόμαστε πλέον ντοματούλα και αρωματικά φυτά ακόμα και από το δικό μας μπαλκόνι.

Έτσι, πέραν της τυπικής νησιώτικης ταβέρνας, ας πούμε, που ποτέ δεν έπαψε να σερβίρει ρεβιθοκεφτέδες στη Σίφνο, μόστρα και λούζα στη Μύκονο και φάβα στη Σαντορίνη, τώρα αθηναϊκά εστιατόρια αξιώσεων περιλαμβάνουν πιάτα που στηρίζουν την εξαίσια γεύση τους σε εκλεκτά και επώνυμα ελληνικά τυριά, ζυμαρικά ή αλλαντικά και συνοδεύονται από ευχάριστα ελληνικά κρασιά. Για παράδειγμα, στο Vezene, πριν παραγγείλεις το εκλεκτά σου wagyu, μπορείς να επιλέξεις ένα πιάτο που σου ψιθυρίζει Ελλάδα, όπως έναν καλομαγειρεμένο ξινό τραχανά από την Αρκαδία με ηπειρώτικο τυρί μετσοβόνε!

Απέναντι στην ταυτόχρονη παγκοσμιοποίηση του φαγητού που –αντίθετα με την παραδοσιακή μαγειρική μεσογειακού τύπου– ευνοεί την εξαφάνιση της βιοποικιλότητας στο τραπέζι μας, αδιαφορεί για την εποχικότητα των λαχανικών (προσφέροντας π.χ. ντομάτα το καταχείμωνο!) και σβήνει την πολυχρωμία που χαρακτηρίζει την υγιεινή διατροφή (και πέρα από γεύση προσφέρει και τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία για μακροημέρευση), η «επιστροφή στις ρίζες» διαφαίνεται ως η μόνη βιώσιμη, ειρηνική και νόστιμη γαστρονομία.

Feb 18, 2020